面包糠炸番茄的做法「茄子和面包糠怎么炸的呢」

经常喜欢吃油炸食品的朋友，对面包糠肯定不陌生。炸东西前裹上一层面包糠，炸出来的食物又酥又脆。不过，一旦把握不好，不仅会把面包糠炸糊了，而且还可能会散落一锅。

一、为什么面包糠一炸就糊？

与油温有一定的关系。面包糠是一种混合的谷物或小麦面团，常用于食材的油炸，有白面包糠和黄面包糠两种，而面包糠一炸就黑的话，有可能是油温过高导致的，建议控制好面包糠的油温，大约7-8成热时放入，火候为中大火即可，这样炸出的食材形状完整、颜色金黄，外酥里嫩。

二、怎么炸不容易糊？

面包糠一炸就糊的话，建议按照以下步骤油炸。

1、首先将食材均匀的裹上面包糠。

2、然后在锅中放油，开急火等锅内的油开始冒烟，再关火，待油温稍微冷却后，开最小火。

3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。

4、最后捞出，控干油，蘸酱即可食用。

三、面包糠怎么沾最牢固？

有一部分人制作面包糠时，会出现脱浆的情况，这样不仅会对外观有所影响，还易出现受热不均匀、糊等情况，一般建议按照以下方法沾面包糠，效果较好。

1、首先将面包糠平铺在托盘内，然后用面粉和淀粉调成糊状。

2、接着将处理好的食材均匀的裹上面糊，裹上一层蛋液，再裹上面包糠。

3、最后轻轻地抖一下，再放入油锅中炸即可。

面包糠怎么炸不出金黄的效果？

炸面包糠的方法错误。以炸鸡腿为例：

主料：鸡腿500g

调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量。

1、准备好鸡腿，放入盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

2、准备适量的面包糠。

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。

5、锅里放油，烧至八成版热。

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

8、将鸡腿放入锅中炸。

9、直至变成金黄权色，浮起来即可起锅。

10、之后装盘即可。

扩展资料：

面包糠最基本的用途是在制作各种油炸食品时使用：将鸡蛋分开，只使用蛋清；将数种要油炸的食物浸在蛋清中；将足够的面包糠包在外层，然后放入锅中油炸；外层稍黄后，油炸至金黄色。

面包屑也可以用来做自制的四个幸福肉丸。将猪肉馅和面包糠混合均匀，再加入其他调味料，揉成同样大小的丸子。

面包糠也可以用于各种零食。在使用前，小吃的外面要粘上一点蛋清，这样面包糠就可以在小吃外面很好地包起来了。

白色面包糠炸出来是什么颜色