为什么说面包含盐最多「面包居然含盐量超标关于面包这些知识必须掌握」

面包已成为很多年轻人早餐时的首选，便携、味美、种类丰富。但美味能提升幸福感的同时，当心也可能隐藏健康隐患。关于面包，这些知识点务必要掌握！

面包是主食，居然含盐量超标？

成人每天摄入的钠不要超过2000毫克，最好控制在1500毫克以内。而常见的成品面包，每100克里面含有200至500毫克钠。也就是说，普通切片面包吃完两片后，钠的摄入量就已经达到当天量的四分之一了。

很多人吃面包，觉得没有味道，选择涂抹黄油，或者配上培根、火腿等，如此一来钠的摄入量会大大增加。因此，挑选面包时，应关注产品营养成分表，选择钠含量相对较低的产品。另外，培根、火腿属于加工肉类，有研究显示，每天多食用50克加工肉类，结直肠癌的风险会增加18%左右。所以，应少食此类加工肉。

“全麦面包”是健康食品吗？

目前市面上大多数的“全麦面包”，只是添加了少量全麦粉，并没有麸皮、胚芽，以及纤维蛋白质、B族维生素、不饱和脂肪酸等。所以购买全麦面包时，要关注配料表和面包口感。真正意义上的全麦面包，口感应该比较干硬、粗糙，甚至有点酸味。如果面包口感比较好，往往是因为糖和油加得比较多。

如何挑选健康好吃的面包？

首先，如果想追求健康饮食，像脏脏包、起酥面包、牛角面包等油和饱和脂肪含量都比较高的产品，应谨慎购买。

其次，关注面包的配料表，如糖的含量，全麦粉、杂豆类、坚果类的含量等。对于切片面包之类的“含钠量大户”，一定要仔细看它营养成分表里的钠含量。如果每100克的钠含量在300毫克以上，建议不要购买。

本文由北京营养师协会理事，北京市营养学会理事顾中一进行科学性把关。

面包作为主食真的健康吗？面包里有哪些隐藏的“健康陷阱”需警惕？

很多人都没有做早餐的习惯，就习惯性的将面包作为自己的主食，但面包并不像人们所想象的那么健康，其中存在着一些隐藏的健康陷阱，会对人们的身体造成影响。虽然面包尝起来是非常香甜可口的，但在做面包的过程中都是会加盐的。盐不仅会让面包尝起来更加美味，而且也能够控制面团发酵的速度，能够抑制酵母的作用，可以让面团显得更具弹性。这样做出来的面包口感也更好，更受人们的欢迎。

面包所含的盐分比人们想象的多，因此人们就不能够多吃，同时人们在购买面包的时候，也需要注意其中的钠含量。很多人在买面包的时候，并不喜欢看成分表，但这是非常不对的行为，可能会让人们收入过多的钠。不少人平时比较喜欢吃肉松面包，面包中的肉松含量是比较满的，但实际上面包中所使用的并不是真正的肉松，而是由肉味豆粉松代替的，其中加了比较多的食品添加剂。

真正的肉松面包比人们经常吃的肉松面包价格贵上许多，因此人们就需要注意甄别。起酥面包也是不少人喜欢的一个种类，但实际上是一种不健康的食品，在制作过程中工作人员，会在其中加入20%~30%的起酥油或者黄油。起酥面包中含有着大量的热量，如果吃得过多，就会摄入过多的反脂肪酸。市面上所卖的全麦面包也不是完全意义上的全麦面包，如果人们看了配料表就会发现原材料是小麦粉。

为了改善面包的口感，在制作的过程中，不少人就会在其中增加食物添加剂。不少人都认为面包房里卖的面包也会更加新鲜一些，但实际上面包房所使用的用料人们并不知道，有些商家为了让面包看起来更加好吃更加好看，就会在其中加入过多的糖分。如果人们比较喜欢吃面包，那么就需要选择一些没有涂层的面包。同时，人们需要控制自己的饮食，并不能够吃过多的面包，要节制一些。

面包隐藏4大危机？营养师教正确挑

最近的面包有很多危机，表示我们就不能吃面包了吗？根据某杂志专题—揭开面包隐藏的4大危机－五大连锁面包店大调查，我们发现其中内容值得再讨论，根据「新营养食代」的访查，我们提出一些说法，提出讨论，给大家参考：

（一）面包的含钠量

文中提到吐司的含钠量竟超越多数面包，每100公克就含400mg以上的钠，也就是说，约2片吐司就含超过1公克食盐。

→根据新营养食代蒐集便利商店与大型连锁卖场具有营养标示的土司，其每100公克的含钠量平均为369.5mg，2片吐司大约为100公克含钠量并没有超过400毫克（即1公克食盐），因此并非所有的面包含钠量都爆表，重要的是要教导社会大众如何安心选择、如何吃得健康。

（二）台湾面包每个都油腻腻吗？

→根据新营养食代蒐集便利商店具有营养标示的土司，油脂比例12%到28.8%，并没有新闻所说的超过50%这么夸张， 面包的品项有很多且作法都不同，例如把「奶酥面包」跟「吐司」比就不合理，光是含油量及含糖量差异就很大！ 因此不能一竿子打翻所有的台湾面包。