超市里的面包为什么我建议要少吃一点「超市里的面包为什么我建议要少吃」

超市里的#面包#种类很多，全麦的杂粮、有馅的无馅、加荤全素的，形状上长的短的，宽的扁的，圆的方的，法式的、美式的，刚烤出炉的，打折的……

不过友情提醒，面包虽好，尽量还是自己做，如果非要到超市或者面包房买着吃，一定要买当天新鲜的，并且看清楚成分表或#添加剂#的种类，避开那些可能增加人体代谢负担的内容。

尤其要注意以下两大种成分：

1、奶油

奶油分天然奶油和人造奶油。天然奶油是直接从牛奶中的脂肪分离出而获得的，属于纯动物脂肪，胆固醇含量多。而人造奶油人造奶油是用食用油（牛脂/猪脂/鱼油/牛脂/植物油或以上品类的氢化油）添加水和其它辅料，经过处理后的具有天然奶油特色的可塑性的油脂品，食品加工业给它给了很好听的名字“植物奶油”。

脂肪酸含量

人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸对心脏和血管的危害大家都很清楚了。反式脂肪酸还有其他称呼，如人造脂肪、人工黄油、人造#奶油#、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油或植物脂末，是不是比反式脂肪酸好听好看多了？实诚点的商家会直接注明反式脂肪酸，而也有不少商家使用其他名称，一般消费者不注意的时候根本区别不出来。

还有一点就是，日美国家规定食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%，而目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，所以购买的时候一定要注意。

2、添加剂

#添加剂#只是一种统称，它有可以分为很多子类别，如乳化剂、防腐剂、防氧化剂、香味剂和着色剂。

酸类防腐剂

香味剂和着色剂，就是为了让人造奶油具有天然奶油的味道、颜色而添加的辅料。

乳化剂常见的有卵磷脂、甘油单硬脂酸酯以及蔗糖单脂肪酸酯。甘油单硬脂酸酯无味，无臭，无毒，不溶于水，用于化妆品如雪花膏，能够使组织混合均匀变得更加的细腻和爽滑，在人造奶油当中，能够防止油水分离和分层。用在面包中能够使面包看起来更加的松软，同时防止面包老化，适当地食用对人体是没有危害的。

防腐剂除了盐之外，常见的就是脱氢乙酸、柠檬酸、苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）。苯甲酸（钠）在酸性环境下对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好，是非常重要的防腐剂产品。苯甲酸钠的急性毒性较小，但在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸，导致体重下降、腹泻或出血等症状，所以也是不能多吃的。

而山梨酸的毒性比苯甲酸小，这一点可供大家选择面包的时候参考。

防腐剂现在的使用趋势是天然防腐剂，如采用乳酸链球菌素、壳聚糖或香辛料提取物等，如果你在面包或肉制品中看着这几类防腐剂，尽可以放心大胆的采购。

自制全麦面包

总之，正常做面包的时候，用的材料无非是：面粉、酵母、糖、盐、奶粉、水、黄油、鸡蛋这几种，其他的要不是为了增长储存时间，要不就是增加其他乱七八糟的味道，一定要慎重选择。