吃水果会影响铁的吸收吗「这颗美丽又昂贵的水果吃了以后会铁中毒吗」

车厘子，一种昂贵又美丽的水果；那么，它的营养价值和身价匹配吗？

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车厘子吃多了会铁中毒

车厘子又脆又甜，很多人炫起来一个接着一个，一口接着一口。但吃完一搜一阵后怕，怎么有人说吃车厘子会铁中毒呢？

车厘子中确实含有铁，但每 100 克中的含量只有 0.36 毫克。成年人每天的铁摄入量在 10 毫克左右，成年女女性的铁需求量更高，推荐摄入量高达 18 毫克。更别提，每100克苹果中铁含量也有0.3毫克。要是按照这个逻辑，最常见的苹果也不能吃了。

吃车厘子还需要了解什么

升糖指数低，糖尿病患者可以适当吃：车厘子的升糖指数只有20，是典型的低血糖反应食物，而糖尿病患者常吃的苹果升糖指数为36；

钾含量较高，部分人慎吃：车厘子中钾的含量也比较高，每100g含有222毫克，其中钾含量约是苹果的2.6倍；有的人可能肾功能有问题，或者因为其它原因存在高钾血症风险，大量吃车厘子而摄入过多的钾，甚至可能危及生命。

车厘子久放不坏，是因为防腐剂含量高

达咩！是正常使用防腐剂，车厘子还是可以放心吃的！

长期以来，涂抹可食性膜被认为是果蔬保鲜和延长货架期的有效措施。这种涂膜可在果实表面形成完整透明的可食用层，以减缓果蔬新陈代谢和抑制微生物生长。通常会使用壳聚糖（CS）、蒙脱土（MMT）及月桂酰精氨酸乙酯（lauroyl giycineethyl ester，LAE）对其进行保鲜。而这三种材料按照规定添加均为安全的。

化学小课堂：

壳聚糖（CS）被普遍认为是一种安全的可食性涂膜材料；

蒙脱土（MMT）是一种无毒、无味的无机纳米材料 。

月桂酰精氨酸乙酯（lauroyl giycine ethyl ester，LAE）是一种阳离子表面活性剂，对细菌、真菌有广谱和高效的抗菌作用。LAE被FDA批准为一般公认安全（GRAS）食品添加剂，并在 2007年被EFSA授权为食品防腐剂 。

图源：图虫创意

参考文献：

何江,伍玲,谢艳;,高鹏,伏毅,王艳,黄敏.魔芋葡甘聚糖涂膜和加速器辐照对车厘子冷藏保鲜研究[J].农业科技