关于会越放越甜吗的文章
-
红薯会越放越甜吗如何保存红薯最科学的方法,最甜的红薯是什么红薯
红薯是很多人都喜欢吃的食物，红薯的味道非常甜，有的人说红薯会越放越甜，那么红薯会越放越甜吗？
红薯会越放越甜吗
红薯是越久放越甜的。红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要