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栽培与加工:茶的历史“苦”程「栽培与加工茶的历史苦程」
茶属于被子植物中的山茶科山茶属。在当今世界,茶是与咖啡、啤酒齐名的最受欢迎的饮料,是中国人献给世界文明的礼物。
中国历代文献中都有关于茶的记载。从称谓上来说,古人也把茶叫做“荼”或“茗”。公元前1世纪的王褒在《僮约》中有“武都买荼,扬氏担荷”的句子,三国时期的吴国人陆机在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说:“蜀人作茶,吴人作茗。”有证据表明,四川等西南地区是我国历史上最早栽培茶叶的地方。但茶在长江中下游地区更为盛行,早在汉代就开始有以茶代酒的概念了。晋代的张华在《博物志》中说喝茶可以让人少眠,也就是说当