关于炖排骨的文章
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炖排骨汤开水还是冷水（炖排骨加热水还是凉水）
凉水。这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成分。如果是以吃肉为主，那就用热水和大火，因为热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结，防止营养成分流失到汤里，既可防止营养成分流失，又可保证排骨肉质的鲜美。炖排骨汤窍门：1、 排骨中含有非常多的嘌呤，多吃不好，所以在炖排骨之前，需要将排骨放沸水中焯3分钟左右，这样可以去除大部分嘌呤和脏东西，让炖出来的排骨汤干净、浓白。2、在炖排骨汤的时候，可以在其中加入少量的生姜片或橘子皮，可以去除
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在高压锅炖排骨需要多长时间（用高压锅炖排骨需要几分钟）
高压锅煮排骨由于锅内的压强很高，所能达到的温度也高于常温时的沸点100度，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮15分钟左右即可熟透。我们都知道，高压锅是很常见的一间厨房用品，很多人都会经常使用高压锅煲汤做菜，尤其是排骨汤。那么高压锅炖排骨要多久呢?高压锅炖排骨要多长时间高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可熟透。高压锅煮排骨怎么煮食材：排骨，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，生抽，白糖，盐。做法：1.猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。2.葱切3厘米段，姜拍破，