关于为什么螺蛳粉的汤是辣的的文章
-
螺蛳粉 由来,螺蛳粉最开始从哪来的
#请用一句话来评价螺蛳粉#螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，用柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。
正宗的螺蛳粉可不是放螺蛳肉的，只是汤用螺蛳熬制而成的。活螺蛳（可用田螺或江河中的小螺）浸泡，投入一铁块让螺吐泥和抑制血吸虫，两天后把螺取出，去掉尾部，沥乾水备用。然后开锅，烧热油，拍蒜、薑，加入大蒜，红辣椒乾、紫苏等（可再加入其他配料），再爆炒出味，倒入螺蛳翻炒，加调味（盐、鸡精、蚝油、