关于泡菜水泡后为什么是酸的的文章
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制作泡菜酸菜是利用什么,自制酸辣泡菜图解
关于泡菜的起源，《诗经》一书中记载“若作和羹，尔惟盐梅”，这里的盐为咸，梅为酸。由此可见，泡菜历史悠久，在3100年前的商代武丁时期，我们的祖先就开始用盐来渍梅烹饪用，在北魏《齐民要术》中，也有制作泡菜的记载。而今泡菜的做法样式繁多，不仅限于古代的盐腌。泡菜作为主菜、开胃菜、配菜已成为我们寻常老百姓生活饮食中非常重要的一部分。
一、泡菜的营养价值
泡菜的主要原料为各类新鲜蔬菜，经过腌制的泡菜富含植物蛋白、维生素、铁、磷等矿物质。在泡制过程中，泡制要求的温度将维生素B和维生素C保留了下来