关于泡菜的文章
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制作泡菜的秘诀-泡菜发酵原理和条件
泡菜会苦因为发酵时间太短，建议多发酵几天就不苦了;或者是因为泡菜坛没有密封好，而导致泡菜坛里面进入了空气中的杂菌，所以泡菜会变苦，出现异味，建议重新泡。如果舍不得倒掉的话，可以把泡菜绝对密封起来，不要打开，密封十五天，里面的杂菌就会被杀死，就可以吃了。一、制作泡菜的秘诀首先把用料准备好，找一个密封性好的还要干净的坛子，或者是一个密封性好的塑料盒也可以。然后将干辣椒、香叶和姜片等辅料放入锅中，倒入清水并且烧开，为了将水里面的细菌杀死，然后盖着被子放凉。注意，水的量是由蔬菜的量而定，水能将菜刚好淹住就可以。将
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泡菜水起粘液怎么办（泡菜有白沫怎么解决）
泡菜中出现白沫，其实是很正常的一种现象，用一些方法把白沫给消除，比如加入一些白酒，就会把白沫给清除，紫苏叶也可以去除白沫。其实有白沫的泡菜还是可以吃，但是当泡菜的汤汁变得颜色特别深并且看起来很浑浊的话，此时的泡菜才是真正的不能够食用。一、泡菜的储存很多人喜欢做泡菜，因为泡菜能够储存的时间特别长，所以就通过制作各种各样的泡菜来作为平常的小菜来食用，但是对于泡菜，是有保存方法的，如果保存不当的话，可能就会造成泡菜坏掉。首先做好的泡菜，需要密封好，因为如果不密封好的话，就会有细菌进入到泡菜中影响泡菜的发酵，最终
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做泡菜用生水好还是用开水好（做泡菜用生水还是冷开水）
泡菜是不可以用生水做的，因为生水里面的细菌是比较多的，做出来的泡菜不能长时间的储存，水里面的氯离子会把泡菜里面的细菌都杀死，达不到长期保存的效果，泡菜需要使用热水，最好是用矿泉水制作，水经过高温过滤之后细菌会少很多。一、泡菜的制作方法泡菜的制作是很讲究的，水需要选用纯净水或者凉白开，泡的坛子最好选择密闭的，也可以选择透明的，可以很清楚的观察到泡菜的成色，最好选择瓦罐形状的坛子，泡菜可以选用白菜.萝卜、辣椒等等，平常吃的蔬菜都可以做泡菜。泡菜的香料是很重要的，香料可以让泡菜的味道更纯正。香料可以用八角、花椒
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经常吃泡菜对身体的危害（泡菜中含有亚硝酸盐其致癌是众所周知的）
泡菜中含有亚硝酸盐，其致癌是众所周知的。但是各种各样的泡菜也往往会作为配菜出现在餐桌上，对于很多佛系养生的人来说，通常会在吃完油腻的食物后来些泡菜，解腻爽口的同时安慰自己营养均衡。对于遍布全国各地的泡菜，大家也是又爱又怕，泡菜的香脆爽口让人欲罢不能，但亚硝酸盐也像一颗炸弹时刻提醒大家注意安全。一、泡菜中的亚硝酸盐是如何产生的大家通常用新鲜蔬菜腌制泡菜，不仅口感会好，也更有卖相和食欲。土生土长的蔬菜自带硝酸盐，本身无毒，但是在后期的制作过程中，会慢慢形成亚硝酸盐。泡菜中的亚硝酸盐形成会有一个漫长的周期，经历
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李冰冰保持好身材的秘籍是什么（李冰冰吃开水泡菜被骂）
女明星为了保持身材，追求所谓的极致瘦美，可以说是无所不用其极，甚至有的冒着损害自己身体的风险，通过各种五花八门的节食方式，达到控制体重的最佳效果，殊不知这是在拿青春赌明天。对于大部分明星来说，他们几乎没有时间可以去运动，所以只能子啊吃上面下功夫，吃得少就是他们最好的方式之一。而国际巨星李冰冰也这样干，她的瘦身秘籍是什么呢？和奇闻之旅的小编一起来看看吧！前不久，知名女演员李冰冰通过社交平台发布视频，对外公布了自己多年来保持身材的“秘籍”。那就是吃开水泡菜，将食物切碎搅拌均匀后，不放一滴油，也不放一粒盐，就这
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李冰冰为何吃饭还被骂（李冰冰开水泡菜惹争议）
我们知道作为明星对身材的管理是相当的严格的，只要一变胖，那么媒体就会出来搞事情，不仅仅会影响到自己的颜值，还可能会丢失工作。很多人都知道镜头会将人的身材变得比实际胖些，所以女明星的体重普遍都轻于正常人。那么，作为要减肥的明星，吃就成为了很重要的一步，大部分的明星都是依靠节食减肥。最近，李冰冰也在社交媒体上公开了自己的吃饭日常，但是却惹来大家的争议，甚至还有骂声。这究竟是怎么回事呢？和奇闻之旅的小编一起来看看吧！前不久，知名女演员李冰冰通过社交平台发布视频，对外公布了自己多年来保持身材的“秘籍”。那就是吃开
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韩国泡菜争论「为了证明泡菜韩服是自家文化韩国最强网军要反击帝吧了」
“ 中国网民正对韩国文化实施网络暴力！ ”
“ 中国的网络暴民正在攻击韩国文化！这是种族歧视！ ”
不知道各位差友是不是和差评君一个样，可能并不知道发生了啥，但光看到这些文字，血压就已经跟着升了上来。
当然，这并不是差评君在故意瞎带节奏。因为这些文字都出自于一个名叫 “ VANK ” 的韩国民间组织。
他们声称，中国网友们无理由地主张韩服和泡菜起源于中国，还对韩国的网民施加网络暴力。
“ 理直气壮 ” 的他们甚至还发出全球情愿，希望世界各地的朋友们
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吃自己做的泡菜会中毒吗,腌菜食物中毒案例
前不久，在广东东莞，有母女二人食用自家腌制的泡菜后，出现恶心、呕吐、四肢乏力、血氧饱和度下降等症状，被紧急送进ICU抢救，多日后才恢复健康。
医生在她们的呕吐物及自制泡菜坛中都检出了肉毒杆菌。原来，她们有食用自制老坛泡菜的习惯，泡菜坛已使用长达6年，蔬菜定期添加，但坛子里的“酸汤”从不更换，殊不知“酸汤”已被肉毒杆菌悄悄污染并产毒，这才导致了这起事故的发生。
肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。
肉毒杆菌会产生肉毒毒素，肉毒毒素
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四川老坛泡菜的制作方法,正宗四川泡菜的制作方法
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
但是正宗的四川泡菜秘方现在已经很难找了，因为现在泡菜的方法太多了，很多家庭都有自己独创的一套泡菜方法，今天有幸找到了以为大厨用了几十年的坛子泡菜办法，几十年都没外传超级正宗，喜欢的千万就不要错过了。
四川泡菜
原料：
泡菜香料
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如何让泡菜坛子边缘的水不干,自制酸泡菜教程
有这样一句话，“三天不吃酸，走路打闹串”，意思是没胃口，吃饭不香，走路不稳。为了能多吃一口饭，老祖宗研制出各种各样的酸菜并流传至今，各地都有，如酸萝卜或泡菜，剁辣椒，酸盐菜等，从而确保身体有足够的能量。可以看出，老祖宗早已按照《黄帝内经》五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充来维护和保养身体了。
酸是个好东西，可以增加饭量，逢年过节吃肉油腻了，吃点酸萝卜或剁辣椒就缓解了，胃口又大增。所以，需求量还是很大的，很多家庭都有这种泡菜坛子。
但是泡菜好吃却很难经管，一不小心，坛沿水就干了，水一
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制作泡菜酸菜是利用什么,自制酸辣泡菜图解
关于泡菜的起源，《诗经》一书中记载“若作和羹，尔惟盐梅”，这里的盐为咸，梅为酸。由此可见，泡菜历史悠久，在3100年前的商代武丁时期，我们的祖先就开始用盐来渍梅烹饪用，在北魏《齐民要术》中，也有制作泡菜的记载。而今泡菜的做法样式繁多，不仅限于古代的盐腌。泡菜作为主菜、开胃菜、配菜已成为我们寻常老百姓生活饮食中非常重要的一部分。
一、泡菜的营养价值
泡菜的主要原料为各类新鲜蔬菜，经过腌制的泡菜富含植物蛋白、维生素、铁、磷等矿物质。在泡制过程中，泡制要求的温度将维生素B和维生素C保留了下来