关于坛子的文章
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四川老坛泡菜的制作方法,正宗四川泡菜的制作方法
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
但是正宗的四川泡菜秘方现在已经很难找了，因为现在泡菜的方法太多了，很多家庭都有自己独创的一套泡菜方法，今天有幸找到了以为大厨用了几十年的坛子泡菜办法，几十年都没外传超级正宗，喜欢的千万就不要错过了。
四川泡菜
原料：
泡菜香料
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回到泡菜谈谈坛子的感受,泡菜坛子发霉了菜还能吃吗
要有一坛好泡菜，得先有一个好坛子。子曰：“工欲善其事，必先利其器。”
虽然孔子还说过“君子不器”，但泡个泡菜，扯不上君子小人，即使是君子，只要泡泡菜，就得“器”一下，就得对这个“器”，认认真真地了解一番。
对于泡菜，坛子不仅仅是一种容器。
不是随便找一个罐子、缸子、盆子，就可以泡菜；甚至，也不是随便找一个坛子，就可以泡出好泡菜。泡菜坛子，是和泡菜盐水、泡的菜，像皮肉骨血一样，活生生地连在一起的，它们是一个生命共同体。
中国盐渍菜的历史很久远，但只有使用了坛子来泡菜，
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如何让泡菜坛子边缘的水不干,自制酸泡菜教程
有这样一句话，“三天不吃酸，走路打闹串”，意思是没胃口，吃饭不香，走路不稳。为了能多吃一口饭，老祖宗研制出各种各样的酸菜并流传至今，各地都有，如酸萝卜或泡菜，剁辣椒，酸盐菜等，从而确保身体有足够的能量。可以看出，老祖宗早已按照《黄帝内经》五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充来维护和保养身体了。
酸是个好东西，可以增加饭量，逢年过节吃肉油腻了，吃点酸萝卜或剁辣椒就缓解了，胃口又大增。所以，需求量还是很大的，很多家庭都有这种泡菜坛子。
但是泡菜好吃却很难经管，一不小心，坛沿水就干了，水一