关于猪里脊肉为什么是绿色的的文章
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猪肉是什么颜色的,猪的肉颜色有哪些
猪肉颜色是判断猪肉新鲜度的重要指标。
肉的颜色本质上由肌红蛋白和血红蛋白产生。肌红蛋白为肉自身的色素蛋白，肉色的深浅与其含量多少有关。血红蛋白存在于血液中，对肉颜色的影响要视放血的好坏而定。放血良好的肉，肌肉中肌红蛋白占80%-90%。
肌红蛋白本身的颜色为紫色，在与氧气充分结合后会形成鲜红色的氧合肌红蛋白，这也是正常猪肉所呈现出的颜色。正常猪肉挤压后或不能得到充足氧气时，会由氧合肌红蛋白变为褐色的高铁肌红蛋白。各种颜色的猪肉的简要说明如下：
序
猪肉颜色
