关于为什么鹌鹑蛋煮后是水的的文章
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鹌鹑蛋清水蛋,鹌鹑生了一个蛋怎么孵化
1、做清水鹌鹑蛋不同于做带壳鹌鹑蛋，所需鹌鹑蛋必须为鹌鹑中年期蛋，中年期鹌鹑蛋蛋个大，蛋壳厚度大，有利于剥皮，不继续产生破损，且青年期鹌鹑蛋有独特的蛋黄香。
2、天天有缘清水鹌鹑蛋必须使用新鲜蛋，不然容易产生窝顶，影响鹌鹑蛋美观，新产鹌鹑蛋必须在26小时内处理完毕。
3、如果想保持完整的蛋黄香味，必须进行两次蒸煮，第一次为83℃的90秒预煮定芯，就是将蛋黄通过预煮定住，不让其发生偏移，并牢牢锁住蛋黄香味，第二次为300秒97℃高温蒸煮，高温蒸煮一是杀菌，二是为了将鹌鹑蛋完全蒸熟，此次蒸