关于炸肉丸子的肉为什么是硬的的文章
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炸丸子凉了怎么变脆,炸果子凉了也不硬
炸丸子放凉总是硬？大厨支招，加了这一样，外酥里嫩，凉了照样香
在我家，天冷后我最爱做的美食，就是炸丸子，无论是萝卜丸子还是藕丸子、肉丸子，出锅后外酥里嫩，咸香可口，可以直接吃，或是做炖菜、烩菜，还可以涮火锅，总之怎么吃都好吃。
不过，炸丸子并不好做，刚出锅时还挺好吃，一放凉后就变硬了，吃起来有些“扎嘴”，牙帮子都硌疼了。出现这种情况，还是调馅时没用对方法。不管素丸子还是肉丸子，多数人调馅都会放2样，那就是鸡蛋、面粉。
从厨30多年的厨师说，炸丸子尽量别放这2样，并不好吃。