卤水的香味从哪里来的,卤菜卤水正常颜色
卤菜中卤水的重要性大家都是知道的，好的有特色的卤水是可遇不可求的，但是并不是没有方法可以做到这一点，只要对香料的基础有比较透彻的了解才能够做到游刃有余。卤水的好坏主要是卤水的味道和香味，今天小编就给大家分享一下。
卤菜中比较基础的就是酸甜苦辣咸这五中味道了，在这些味道中比较难掌握的也是比较常见的就是咸味了，可是这咸味并不是很容易的。卤水在进行调制的过程中的咸味是有不同范围的，脱离了基本的范围卤水的质量就会受到很大的影响。而在其中不同风格的卤水盐的比例时不同的。比如在五香卤水之中盐的量应该在百
