关于卤菜为什么是干的的文章
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卤肉发干是什么原因,卤肉发干怎么解决
制作卤肉，过程中可能会出现很多问题，味道方面先不说，就说外形吧，稍不注意，卤出来的卤肉很可能就会出现外形发干的现象，卤肉一旦发干，口感自然发柴，不好看，口感差，失败！卤肉为什么会发干、发柴？三个原因导致，找对原因，轻松解决。
一，火候的原因，导致卤肉发干
这个可能大部分人都知道，知道什么？那就是生肉加热、卤制后，都会缩水，就是常说的一斤生肉出半斤多一点卤肉，缩水了，肯定感觉有点发干。但是，但是缩水与缩水还是不一样的，缩水大了，那就会发干，关键是火候的大小。
简单说，根据具体的