关于卤肉的文章
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卤肉卤好后泡在卤汤里一晚上可以吗（卤肉泡在卤汤里放一夜会坏吗）
一般来说卤肉是可以在卤汤泡过夜的，注意室内温度好好保存，夏天天气比较热放冰箱里面比较好，泡时间太长可能会影响卤肉口感。卤肉在卤汤泡一夜会怎样卤肉卤汤泡一夜可能有两种可能性，一种就是味道更浓烈，假如没保存好，卤肉可能变色，这是因为卤肉和空气接触所以氧化了的缘故，假如变色比较明显最好不要再吃，免得影响身体健康。卤肉卤汤里泡久了，味道会越来越浓，甚至于很咸，口感和正常的不一样。泡卤肉的汤汁是可以重复使用的，最好先过滤然后再使用，这样比较好。卤肉可以经常吃吗大街上有很多摊位都在卖卤肉，但是其中很多都是比较简陋的，
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红卤黄卤和白卤的区别「做卤肉红卤白卤黄卤有啥区别附详细配方年夜饭露一手」
做卤肉，红卤、白卤、黄卤有啥区别？附详细配方，年夜饭露一手
快过年了，都说民以食为天，过年时的重头戏之一，当属年夜饭，相信大家已经在着手罗列年夜饭菜单。在阖家团圆的日子里，没有什么比美食更具氛围感，而在这当中，自然少不了肉的身影。今天懒喵想跟大家聊的，就是肉类食材最常用的做法之一，卤肉。
卤肉拼盘
卤肉又叫卤菜，我们可以简单理解为，是将各种肉类原料经过初步加工处理后，再放入调配好的卤水中煮制而成，它也是川菜常用的烹饪技法之一。要想把卤肉做得好吃，卤水是一大关键，可以说是卤肉的
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卤味卤好颜色会变黑是什么原因,卤肉出锅后变黑的原因
卤菜的颜色，说起这个问题，可能很多卤友都有感到头疼的经历，怎么做好颜色可以说是卤菜技术当中仅次于怎么做出香味的重要，影响颜色的因素是方方面面的，绝不会单指某一点出错而成，针对最近卤友的大量对颜色提出的问题，今天我们专门拿一篇幅来详细的说一下卤菜颜色的操作，希望能帮到大家，本人说的一些观点，仅限于自己的操作方法而得的体会，不代表全部，所以对与不对，全凭大家斟酌。
做卤菜的颜色首先你要考虑自己体系擅长用什么来上色，各个体系，各种原料就有不同的操作方法，谭谈从99年做卤菜开始，起初都只
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卤肉发干是什么原因,卤肉发干怎么解决
制作卤肉，过程中可能会出现很多问题，味道方面先不说，就说外形吧，稍不注意，卤出来的卤肉很可能就会出现外形发干的现象，卤肉一旦发干，口感自然发柴，不好看，口感差，失败！卤肉为什么会发干、发柴？三个原因导致，找对原因，轻松解决。
一，火候的原因，导致卤肉发干
这个可能大部分人都知道，知道什么？那就是生肉加热、卤制后，都会缩水，就是常说的一斤生肉出半斤多一点卤肉，缩水了，肯定感觉有点发干。但是，但是缩水与缩水还是不一样的，缩水大了，那就会发干，关键是火候的大小。
简单说，根据具体的