关于为什么腊鱼是脆的的文章
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吃鱼不刮鱼鳞,吃鱼不挂鱼鳞
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吃鱼怎能不刮鳞?连着鳞片一块吃鱼，大概是许多人没有经历或的事。但在浙江台州，这并不稀奇。有种当地称之为“腊鱼”的海鱼，就是一直带着鱼鳞吃的。
“腊鱼”其实应该叫做“鳓（lè）鱼”，其色白有光泽，又称为“白鱼”。当地所称的“腊鱼”应当是“蜡鱼”。
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“腊鱼”在当地的做法相当粗暴，洗净后加葱姜料酒上锅蒸熟即可。吃的时候则连着鱼鳞一起吃。鱼鳞富含营养，口感较脆。
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