关于为什么牛肉是柴的的文章
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炖牛肉很柴,牛肉一焯水就变柴
牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，牛肉的做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。为啥你炖的牛肉又硬又柴？饭店后厨：除了焯水，这一步更关键。
想要牛肉炖的软烂入味，食材是选择也是格外重要的，一般用来炖的最好选择腱子肉，腱子肉就是大腿上的肉，这个部位的肌肉纤维粗但是肉质不老，特别适合用来炖烧，这种牛肉炖出来软烂入味，并且肉质不松散有嚼劲。
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