面包酸味是什么原因,自制的面包为什么是酸的
很多人喜欢吃酸面团。埃及人在5000年前就开始吃它，现在各大面包店有售。
酸面团那独特的味道是从哪里来的呢？它为什么是酸的呢？
英国纪录片《食物情报组》拜访了顶级面包师傅、科学专家一探究竟。
在有些人眼里，酸面团是面包之王，是味道最丰富的面包；也是面包皮最蓬松的面包。
做酸面团最主要是要用上酵素、酸酵种、酵母。
麦粉中的天然糖分，加上水，是天然酵母最理想的媒介。我们周围都是看不见的天然酵母，天然酵母会在加了水的麦粉团中繁殖，就像生物一样，会产生二氧化碳，产
