关于月饼做法为什么是硬的的文章
-
广式月饼饼皮太软怎么办,广式月饼烤出炉是软的是怎么回事
有时候我们做出来的月饼吃起来硬邦邦的，口感不好，那么广式月饼为什么硬？广式月饼不回软怎么办？下面一一为大家介绍。
广式月饼为什么硬
1、月饼皮活得不到位，起筋了。
2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理，易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。
广式月饼为什么硬?月饼皮发硬怎么办?3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后，再加生油搅拌