关于火锅料为什么是红色的的文章
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火锅红油炼制方法配方1L,火锅红油配制方法
火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是各种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油。调味料被充分脂化，溢出多种芳香物质，因此火锅红油具有调色增香，及强化风味的明显作用。因火锅的品种不同，火锅油的熬炼方法也不尽相同。这里仅举几种火锅红油炼制方法。
(1)麻辣火锅红油
原料
糍粑辣椒5千克 菜籽油10千克 豆瓣酱500克 香叶100克 青椒末750克 草果50克 姜块500克 八角50克 大葱头750克 桂皮75克制作方法
菜油入锅炼