关于鸡油为什么是酸的的文章
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鸡油的氧化稳定性测试,鸡油加白糖腌药用功效
鸡油货架期
鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，为美味佳肴起着增香亮色的作用。鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成分，鸡油由于含有不饱和脂肪酸，所以容易被氧化，氧化变质的鸡油会产生异味、酸价升高、颜色变深等问题，从而降低鸡油及含鸡油食品的商品和食用价值。鸡油需要具有良好的氧化稳定性和较长的货架期，才可以最大限度保留了鸡脂风味和营养价值。
传统评估食用油货架期方法
• 质保期研究放在室温或者烘箱下研究随着存放时间样品发生的变化。耗时长!!!