关于烤牛排为什么是硬的的文章
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牛排的问题,街边牛排
承接上一篇，咱们继续！三、烹饪后Q18 为什么要静置？
很多人牛排煎好上桌，就开始切了，但其实这样是不对的，牛排起锅后，是需要“醒一醒”的，也就是我们说的静置。
我们前面说到了，牛排煎的过程，是一个由外至内的加热过程，每面煎至焦脆的过程，大约1分钟，而此时一块牛排的温度分布是怎样了？
锅温是200度，煎1分钟后，牛排表面的温度也是不会低于100度的。而我们前面提到了，牛排根据熟度不同，最终要达到的中心温度，一般是落在50-65度这个区间内。
那如果两面各煎1分钟，起