关于甜酱油为什么是甜的的文章
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自己熬制酱油,自制酱油最好吃的方法
说起复制酱油，可能很多朋友都觉得陌生。可实际无论是夫妻肺片，蒜泥白肉，红油鸡片等凉拌菜；还是中水饺甜水面等面食小吃；或者是回锅肉，豆瓣鱼等川师大菜，都离不开他的身影。在川菜复合味占主体的菜肴中，它是真正的灵魂所在。当然了，也是我们家绝对不能少的中药调料。
复制酱油滋味醇厚，带有明显的甜味，所以又叫甜酱油，对很多川味小吃的提升非常大。但是它是怎么做出来的呢？其实说白了，它不过是一种复合调料的熟成酱油。主要是以酱油 红糖 香料的组成形式，经过长时间的熬制成为一种非常粘稠的调味料。工业酱油通过加热，