关于牛肉煮熟为什么是黑色的的文章
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为什么有的牛肉黑色有的红色,生牛肉为什么有的发红有的发白
我们平时在购买牛肉时总是会发现这样一个问题：牛肉看起来总是“颜色各异”。有些牛肉偏红有些牛肉却偏黑这是为什么呢？
最主要的是：是不是颜色偏红的牛肉就是健康牛肉，而颜色偏黑的牛肉就是不健康的呢？
为了解决大家的疑惑今天就讲解一下有关牛肉颜色方面的小常识
为什么牛肉的颜色有差异？牛肉之所以会有颜色上的差异主要取决肌红蛋白含量（富含血红素）。牛肉相较于鸡肉之所以会呈现红色就是因为里面含有较高的血红素含量。
在不同的条件下牛肉中的肌红蛋白发生变化导致颜色改变。比如冷冻的牛肉