关于皮蛋为什么是鸭蛋做的的文章
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为什么皮蛋只用鸭蛋,皮蛋只能用鸭蛋吗
说出来你们别笑哦~我小时候一直以为皮蛋是用马尿泡出来的……
真的不能怪我年少无知，实在是小时候从老人家那里听说的！估计他们只是开开玩笑吧！也怪我太认真，难怪粤语有句谚语“东西可以乱吃，话不能乱讲。”
后来才知道，皮蛋卫生又安全，根本跟马尿一点关系都没有。皮蛋的制作方包括了涂敷法、浸渍法、混合法。
涂敷法：用草木灰等碱性物质调成泥状。均匀涂抹于皮蛋表面。大约一个月后，鸭蛋就自动“变身”成皮蛋了。
浸渍法：将氢氧化钠等物质制成溶液，再将鸭蛋放入液体中浸泡。
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