关于为什么馒头蒸出来扁了的文章
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蒸馒头瘪了怎么回事,馒头蒸出来突然瘪了什么原因
馒头，馍也。它是北方人的主食之一。街上有卖的，大多数家庭也自己蒸着吃。大家一定遇到过刚准备出锅的一笼馒头，揭掉笼盖，傻眼了。又大又白的馒头中，却总有一个或几个“变小”又硬的。怎么会这样？同一块面团，同样的制作方法，又是同时放入蒸笼开蒸的。由于原因一时半会找不出，也说不出其中的道理，在民间把这种瘪了的馒头叫“x捏馍”。意思是被外面有双“无形”的“手”给“操作”了。
也有行内人认为，或是用的面粉筋力不足，或是揉面揉胚不到位，或是碱用得少了等等，那么为什么自磨的面粉，使用的是馒头机，还是酵母发酵的，也