关于鸡蛋馒头为什么腥臭的文章
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馒头苦味是什么原因,馒头有苦味原因
馒头是消费者最能体会风味的面制食品。油条、烧饼、酥饼、月饼等具有浓厚的辅料风味，面条类消费时往往与味道较重汤料同时入口，面条本身的一些风味被掩盖。而馒头与配菜是分别入口的，消费者对极微小的风味都能体验出来。
因此，所谓的麦香味、发酵味成了优质馒头最重要的指标之一。馒头风味应为纯正的发酵麦香味，后味微甜，稍带中性有机盐的味道(碱味)，无酸、涩、苦、馊、腥、怪异等不良风味。
影响馒头风味的因素01、面粉质量
A小麦质量
如果小麦经过雨淋、发芽、发霉、虫蛀、冻伤等不正常变