馒头微波加热后为什么会变硬,微波炉热馒头为什么是硬的
首先，面粉变成馒头是淀粉糊化，冷藏以后馒头会变硬是因为糊化的面粉老化。用微波炉加热馒头就是复热过程。
我们可以了解一下微波炉加热的原理：
微波是一种特殊的“光”，和可见光一样是一种电磁波。
这种肉眼看不到的波，可以穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子随之运动，剧烈的运动产生大量的热能，于是食物“煮”熟了。
当我们把馒头放入微波炉时，随着加热的进行，馒头的淀粉逐渐糊化，此时的馒头开始变软。
通过持续地加热，温度继续升高，水分子运动加速，水分散失速度加快，直
