关于馒头为什么关火就缩小的文章
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刚出锅的馒头为什么会缩,蒸熟的馒头萎缩怎么回事
#小食材大挑战#
说起来，北方生活的人最喜欢吃馒头，一日三餐不吃顿馒头，心理老觉得空落落的。他们情钟于馒头也是缘于一种水土和情怀，但是也对馒头挺挑剔的。诸如，表皮不光滑顺流，起皱了，“塌焰”了，甚至是萎缩了的馒头，嫌弃之心打从只瞟了一眼的那一眼就开始了。
馒头萎缩，其实比塌陷更不齿，因为这种状况的馒头十有八九就是死面馍。在民间还把这迷信的叫做“鬼捏馍”。为什么会出现这种情况下，其实，它就发生在停火揭去笼盖的一瞬间。
这究竟是怎么回事呢？是什么原因造成的？
原来，当蒸