关于馒头为什么开盖就塌陷的文章
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蒸馒头掀盖会塌怎么办,怎样做馒头不皱皮
大家好，我是美食轻舞。今天轻舞要和大家分享的是馒头蒸熟后，掀盖收缩皱皮、塌架现象，以下我们分析问题和教你解决办法。
一、馒头蒸熟后，掀盖收缩皱皮、塌架原因？首先我们来分析问题！1、面粉筋力不够或面筋网络结构较差，有时成型后断层，所以制作馒头选择面粉比较关键。
2、和面后要经过醒发，揉制形成光滑面团，但也不能揉制时间过长，它会破坏面筋网络组织，因此馒头蒸熟后会塌架。
3、面团醒发时间过长，即发老了，也会导致馒头蒸制后收缩皱皮、塌架。
4、馒头蒸制或出锅过程中，因为火候