关于为什么馒头蒸后是死面呢的文章
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蒸馒头蒸出来是死面「蒸出的馒头成了死面这是怎么了原来是这么回事」
不仅蒸馒头会出现“死面”，就是蒸包子、花卷等面制品也会有这种现象。其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。
揭开笼盖，有的馒头成“死面”
之所以在出锅后有“死面”，主要是这几方面的原因:
冷凝的水滴到馍坯表面。锅盖、锅壁温度较低是馒头表面滴了冷凝水，或开蒸时火候过大，引起其内外部温差大形成冷凝水、或开锅盖过快，冷空气瞬间和馒头相遇产生冷凝水，这些冷凝水滴在馒头表面，是生坯不能完全膨胀，最终成为凸凹不平的表面。
面“发”得太过了。用老面或酵母发面，老面量、酵