关于馒头热了为什么会变小点的文章
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馒头蒸好了开锅之后有的馒头会缩小原来是这么回事吗,为什么蒸的馒头硬还变小了
最近天气渐冷，我也开始怀念起暄软热乎的馒头了，关于发酵、蒸馒头我之前也分享过一篇文章，这次就来解答一下这个比较有针对性的问题，为您彻底解惑。
本期问题：【馒头蒸好了，开锅之后有的馒头眼看着缩小，这是怎么回事？】
首先我们简单的了解一下馒头的膨胀和缩小到底是怎么回事：我们制作馒头的最关键步骤就是发酵一个合适的面团，发酵的过程就是酵母菌的生长、增殖过程。它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳，这些酵母产生的二氧化碳气体就是馒头受热膨胀的关键。
根据热胀冷缩的原理，馒头坯中的气体在