关于老面做馒头为什么有气味的文章
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馒头做出来有酵母的气味怎么去掉,馒头酵母味重怎么办
家庭经常用酵母制作各种馒头的同学可能会发现，有时自己做馒头吃的时候会有股酵母味道。为什么会这样，馒头用面粉制作的不该是面香十足吗？
说到面香和酵母味道，不管是老面发酵还是酵母发酵，弄清楚面粉的发酵过程，就会知道其中原因，那么去除杂味增加面香做出好吃的馒头就不难了。
自然界空气中存在各种酵母菌，是天然的发酵剂。超市售卖的袋装活性干酵母有种特殊的酵母味道，化水后更加明显。酵母在面粉合适的温度里发酵，分解二氧化碳气体，水分，糖分，酒精（上锅会蒸发），产生酸味和和独特面香味，这是一个漫长的