关于为什么馒头没有发开的文章
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为什么一锅馒头为什么有个别瘪的,一锅馒头有一个是瘪的
我母亲做馒头已有多年，以前都是用老面作为引子，几乎不会塌，除非偶然面没有醒好，基本上蒸出来的馒头，都是表皮完整不塌陷无浮空，富有弹性带有嚼劲又香。
现在有了酵母粉，方便得多了，不再用兑碱面来中和酸度，但是她做的馒头不再完美过，总有几个有点塌塌的。
母亲怀疑是酵母粉的原因，不仅没有老面的好吃，还容易出现个别馒头瘪了。
我从小在母亲的耳濡目染下，早已学会了做馒头，虽然是照瓢画葫芦，不知其原理，但馒头做得还算可以。直到后了学厨了，接触到了面点，再加上这些年由于行业的原因，走南闯北见