关于为什么馒头有股酒味的文章
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寻味|方前馒头入口有丝丝米酒味
文 | 魏水华 图 | 渔人
江浙是鱼米之乡，稻米丰收的时候，就喜欢拿一部分出来做米酒。旧时逢年过节，几乎家家户户都会做上几锅。
除了佐餐饮用之外，米酒还有很多作用。比如煲鸡时来一小碗，去腥解腻；放点红糖打个蛋煮煮，就是女人月子的补品；当然，还可以和面时加在面团里，做成喧腾的酒酿馒头，与普通的馒头相比，夹带着丝丝甜味儿和淡淡酒味儿，滋味不知丰富了多少。
江南各地都有酒酿馒头，且做法各异。但最有个性的，无疑是方前镇的馒头。
用来制作酒曲的辣蓼
从制备酵母和酒