关于为什么蒸馒头有时会缩的文章
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蒸馒头出锅时馒头萎缩,馒头改良剂用量
蒸制馒头，除了主食材面粉外，有时候为了增加香味或缩短发面的时间，达到馒头理想效果，很多人还会用到诸如鸡蛋、猪肉、白糖、盐等辅助食材。不过，毕竟是起辅助作用的，用量还是有一定限度，否则会适得其反。
大家是不是有过这样的经历，蒸馒头时，有时候在最顶层，或最低层，出现极个别馒头变小，或缩小成了一瓷实的“面疙瘩”，且皱巴巴的。这种现象在民间还迷信的说成是“鬼捏馍”。
馒头萎缩的原因有很多种:
①使用了小气室不够坚固，抗压能力弱，容易破裂的低筋面粉，或用了筋度过高，和面时需要时间长和较