关于为什么做的馒头有氨气味的文章
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油条放臭粉起什么作用,油条加臭粉与不加臭粉
臭粉的成分是碳酸氢铵,受热时分解释放氨气,如同发酵粉一样,属于食品添加剂的一种,那么油条为什么加臭粉？臭粉在油条起什么作用？
油条在炸制的时候会加入一些其它的配方，目的无非是为了让油条看上去更大更蓬松，或者更酥脆。那么，油条为什么加臭粉?臭粉在油条起什么作用?
油条为什么加臭粉
添加小苏打和臭粉。小苏打、臭粉均有膨胀作用，而且也是国家允许使用的食品添加剂。臭粉具有较强的膨胀效果，尤其适合用于油炸食品，因为它本身有一点氨气的味道，而添加臭粉的面团入油浸炸时，遇到高温后，臭粉起完