关于烤箱蒸馒头会裂开嘛为什么的文章
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做馒头面团揉不光滑总是开裂,馒头裂开原因和解决方法
制作馒头时，会发现失败的馒头可能会有馒头萎缩或裂开的状况，但经验不够丰富的人无法明确分辨造成的原因。其实常见的馒头失败因素主要是面团的筋性过强或不足影响，当遇到时该如何分辨面团的筋性，又该如何调整呢？糕饼老师傅要传授预防制作馒头失败的方法，及正确的面团制作比例：馒头失败的原因及预防如何分辨筋性要辨别馒头失败的原因及预防，就要先了解馒头萎缩或开裂原因。很简单，只要看馒头表面皱缩情形或开裂纹路，就能分出馒头失败原因。
裂开的都因筋性不足、失去张力才会裂开。
皱缩的皆因筋性过强、拉力过大才会