关于为什么紫薯蒸的馒头发黑的文章
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紫薯馒头蒸出来为什么是这个颜色,馒头蒸出来颜色怎么是褐色
做的紫薯馒头，可却变成了绿色，这是怎么回事？做的紫薯馒头，可却变成了绿色，这是怎么回事？蒸紫薯馒头往往会变色，是由于紫红薯里含有原花青素，而我们在做蒸紫薯馒头的过程中都是会放进苏打，苏打因为是偏碱的，和原花青素相逢会产生化学变化进而造成馍馍变成了翠绿色，但是这也是正常现象，以后再放苏打了也不容易发生变色的状况。有关蒸紫薯馒头为何变色，那是因为紫红薯里带有原花青素,原花青素是一种水性的食品色素,具备遇酸发红、遇碱变蓝的特点，因为每个地方的饮用水强酸强碱水平是不一样的,因此加饮用水到紫红薯中
