关于肉丸子为什么用馒头渣的文章
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怎样“炸肉丸”才会外酥里嫩不回软,大厨告诉你诀窍,炸肉丸子不硬的秘诀
不管炸啥肉丸子，牢记“4不放”，老厨师教你一招，外酥里嫩不发硬
冬天，很多人爱吃炸丸子，比如炸萝卜丸子、炸肉丸子，直接吃外酥里嫩，鲜美咸香，放凉了还可以做炖菜、蒸菜，怎么吃都好吃。
炸丸子做法简单，但很多人都是“一看就会，一做就废”，做出来后口感发硬，并不好吃。丸子好不好吃，调馅是关键的一步。大多数人都会加入鸡蛋、面粉这2样，其实是不对的。用面粉炸出来的丸子，刚出锅是脆的，但放一会儿就变软了，彻底凉了后就发硬了。
所以，无论炸素丸子还是肉丸子，都不用面粉了。还有人喜欢用淀粉，