关于为什么吐司和馒头一样好吃的文章
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幻想中的绵软吐司做出来却像馒头这些选面粉的冷知识你知道多少
“蘑菇头”是我最初对吐司的印象，绵软又筋道，是我对它的第二印象。我在最开始做面包的时候，会随意选择高筋粉来制作面包，或者直接拿家里的普通面粉来制作，制作出来的吐司真的是一言难尽，个子矮，发酵的时候长不高，就连“手套膜”揉出来都困难，更别提做出完美吐司了，简直是难上加难。
后来接触到面粉知识，才知道自己用错了面粉，原来，制作吐司是一定要用到高筋粉的，中筋粉和低筋粉都难以达到高筋粉的延展性。面团没有稳定的结构，没有延展性就不能包裹住酵母产生的二氧化碳，也就不能膨胀，所以做出来的吐司像馒头一般，口感硬