关于为什么我做的馒头表面空的的文章
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湖北气温骤降如何解决包子馒头收缩空皮发得慢
近期天气变化较大，馒头、包子易出现收缩、空皮的现象。特此温馨提示，可根据天气变化适当调整配方和操作方法，建议的调整方法如下：
1、适当增大酵母和泡打粉的用量：
秋冬交替，早晨气温偏低不利于酵母的发酵产气，可以通过增加酵母的使用量来弥补酵母产气的不足，一般可适当增酵母的用量。也可适当增加泡发粉的使用量来弥补酵母产气的不足，保证馒头在蒸制过程中，不易回缩。
2、注意酵母的活化：
一般蒸馒头使用的都是干酵母，有的客户是直接把干酵母撒在面粉中使用。建议最好先用温水把酵