关于成型馒头面团为什么不一样的文章
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同样是蒸馒头为什么你做出来和别人不一样关键在和面
对于北方人来说，主食就是面食，花卷、馒头、包子、各类面。馒头是比较常见一种主食，为了吃的健康，我经常自己蒸馒头，时间长了也摸出些门道来。
蒸馒头首先得和面吧，传统的蒸馒头就是先把面发酵，然后加碱面或小苏打中和，这样做出的馒头有一股碱香味，但是它有个小缺点，碱加多了馒头成黄色的，碱加少了馒头是酸的，死板的。这两种馒头都没人愿意吃。蒸几次后我也没了信心，这种手法很少用了。
后来跟一位河南大姐学习了怎么用发酵粉蒸馒头，她也没有个严格比例，就是告诉我面里加点发酵粉，然后让面饧发到有气孔，然后再