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意式浓缩咖啡机的萃取原理是什么？
意式浓缩咖啡机的产生不过是近一个世纪前的事情。虽然它是一种比较新的萃取方法，却在短短数年内迅速普及开来。掀起“意式浓缩咖啡热”的是一种被称为西雅图系的深度烘焙豆，而在发祥地意大利，当地人所用的咖啡豆的烘焙程度比西雅图系的要浅，而且也更被人熟知。
意式浓缩咖啡机与滴漏式的萃取原理不同。就像人们说的那样---“9个大气压、90℃、30秒”，意式浓缩咖啡机是通过高温、高压的萃取方式在短时间内萃取出少量（30ml）的高浓度咖啡。高温、高压下的水蒸气能浸透到咖啡