关于猪骨头为什么会冒泡泡的文章
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骨头汤起泡沫,骨头汤为什么会有泡沫
日常我们炖肉时,都有个步骤要先把肉放到热水里焯几遍,尤其是猪肉、牛羊肉、猪骨头这些红肉。焯水过程中会出现很多黑灰色的泡沫,闻起来有些刺鼻的味道。
通常老人们都告诉我们,要把这些泡沫撇掉不要吃,可有些人质疑,这样做会不会把骨头的骨髓、营养物质也扔掉了?毕竟很多人喝猪骨汤、讲究要熬成乳白色的浓汤,把泡沫倒掉会不会导致熬汤失败了呢?
今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:炖骨头汤出现的泡沫,是肉的精华还是脏东西?告诉你应该如何处理。
肉类的主要成分是蛋白质和脂肪,像每100克猪肉