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怎样发肉皮「发肉皮的正确做法不需要任何技术掌握两个要点零失败」
在饭店里边有一道菜一般人都搞不清楚，即使专业的师傅也是难以区分，那就是发肉皮和发广肚，今天给大家分享发肉皮的做法，简单实用，方便操作，不需要技术含量。
1:首先把肉皮凉水下锅进行煮制，大概三五分钟就可以了，不要煮的太烂，否则后期不容易操作，也就是煮制五成熟，捞出用刀刮去油脂，必须刮的干净一点，改成大小合适的块，晾干以后再改刀就麻烦了，因为风干以后肉皮特别的结实，放在阴凉通风的地方进行风干，风干的程度就像晒干的粉皮一样。
2:锅内加入清油，直接就可以下