关于锅为什么倒水会有小泡泡的文章
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火锅为什么会起沫起泡沫多是这5种情况,为什么火锅表面有沫
很多人有过这样的经历,吃火锅时,正当锅里冒着热气,只要菜一上桌,大伙急着把食材一股脑儿倒进锅里,结果出来很多泡沫。那么，火锅为什么会起沫?火锅起泡沫是什么情况?
火锅为什么会起沫
1、油泡子
火锅汤的表面是一层很厚的火锅油。大颗粒的动物油脂会与与一些物质结合,遇高温里面会有热量释放,因而出现气泡。 锅里的温度越高， 泡沫冒得越多。
油很粘稠，表面张力系数大，烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来，通过油层时，在油的表面张力作用下就产生出油气泡。表面张力系数大就表面