关于为什么油炸鸡蛋会起泡泡的文章
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荷包蛋为啥起沫,煮荷包蛋起白沫
荷包蛋制作方法主要有两种，煎和煮。
1、对于煎荷包蛋来说，起白沫大多是因为油温太高。油温太高的时候很容易起泡泡，因为蛋液与油温的温度差异过大,这时油会把蛋白煎到跳起来，就会有空隙,空气就会跑进去,自然就会泡泡。
2、对于煮荷包蛋来说。白沫沫是鸡蛋清遇到热水后溶解就成了白色的小沫沫。鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫。
而之所以起白沫是你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对。水煮开了不行，水不开